Sushi

A mai sushik már eléggé eltérnek a hagyományos, régi, japán sushiktól, melynek lényege a hal rizsben történő erjesztése. Fajtáját tekintve többfélével találkozunk.

Két legnagyobb csoportosítási fajtája a nigirik és makik csoportja. A két csoport tulajdonképpen csupán az étel összeállításában különbözik. A két csoporton belül pedig számtalan fajtát különböztetünk meg, melyek mind töltelékfüggőek.

A nigirik külalakjának jellemzője, hogy az alapanyaghoz, amely a rizs, hozzárögzítik a feltétet. Ez általában valamilyen hal vagy tenger gyümölcsei.

Ezzel szemben a maki sushi az, amely megtestesíti a sushiról alkotott képünket, azaz a rizs és feltét szójapapírba vagy noriba tekerve. Legnépszerűbb töltelékei a lazac, tofu, tintahal, avokádó, kacsa, liba. Evőpálcikákkal szokás enni, friss gyömbérrel és wasabival, vagy szójaszósszal. Awasabi és a szójaszósz az ízesítést szolgálja, míg a gyömbér a két különböző sushifalat közötti ízt semlegesíti.

szusi_10-300x300.jpg