Wok ételek

A wok ételek nevüket tulajdonképpen az elkészítésükhöz szükséges eszközről kapták, ami formájából és a fizikából kiindulva újfajta ízvilágot biztosít a benne elkészített ételeknek.Így megnevezésük az étel fajtáján túl, magára ez edényre is utal.

Eredetét tekintve Délkelet-Ázsiából származik, a Han-dinsztia idejéből. A benne készített ételek egészségesek, mivel az edény extra magas hőmérsékletének köszönhetően az ételek hamarabb elkészülnek, így vitamintartalmuk is magasabb a hagyományos edényben készítetteknél. Az olajat felforrósítva hozzáadjuk a zöldségeket és húsokat. Ebből kiindulva érdemes a hozzávalókat megelőlegezve előkészíteni, mivel a főzés során erre már nem lesz időnk.

Előnye, hogy nagyon hamar megsülnek benne az ételek, oldalsó falára feltolva pedig könnyen lecsepegtethetjük az olajat.  Nagyon magas hőmérsékletének köszönhetően, a Maillard kölcsönhatás reakciójaként létrejön az úgynevezett wok héj, amely eredménye a különleges és jellegzetes ízanyag keverék.

Tipikus wok ételek:

  • Hozzávalóit tekintve bármilyen féle zöldség számításba jöhet.
  • Ezen kívül csirke, pulyka, sertés, marha. Halak, kagyló, rák…tenger gyümölcsei.
  • Szószokat tekintve egészen változatos, leginkább halszósz, szója, kókusztej..amit csak el tudunk képzelni.
  • Fűszerek közül, ami elengedhetetlen az a gyömbér, chili, curry és a koriander.

1404474968_tmp_WokZöldség