A wok ételek nevüket tulajdonképpen az elkészítésükhöz szükséges eszközről kapták, ami formájából és a fizikából kiindulva újfajta ízvilágot biztosít a benne elkészített ételeknek.Így megnevezésük az étel fajtáján túl, magára ez edényre is utal. Eredetét tekintve Délkelet-Ázsiából származik, a Han-dinsztia idejéből. A benne készített ételek egészségesek, mivel az edény extra magas hőmérsékletének köszönhetően az ételek hamarabb elkészülnek, így vitamintartalmuk is magasabb a hagyományos edényben készítetteknél. Az olajat felforrósítva hozzáadjuk a zöldségeket és húsokat. Ebből kiindulva érdemes a hozzávalókat megelőlegezve előkészíteni, mivel a főzés során erre már nem lesz időnk. Előnye, hogy nagyon hamar megsülnek benne az ételek, oldalsó falára feltolva pedig könnyen lecsepegtethetjük az olajat. Nagyon magas hőmérsékletének köszönhetően, a Maillard kölcsönhatás reakciójaként létrejön az úgynevezett wok héj, amely eredménye a különleges és jellegzetes ízanyag keverék. Tipikus wok ételek:
|